HACCPは食品加工を行っている事業者に義務化された衛生管理手法です。
事業者の規模や商品のするによって要件は変わりますが、全く関係ないとは言えないのが現実です。法令で義務化されたからと言って、渋々従うようなところが多く見られますが、それでは少しもったいないと言うのが正直な評価です。HACCPは世界でも適用されているシステムです、そのため認証を得ることで世界で通じる環境が整うことになります。国内で伸び悩んでいる状況を高いするために、海外まで市場を伸ばす企業が多くなってきました。
そんな時に食の安全を国際的に認めさせることができるのは重要です。HACCPによる認証があれば、国際的に通用する食の安全の証を手に入れたことになります。海外の取引先に認証について聞かれた時に答えられれば、それで信頼を得ることができるかもしれません。もし導入していなければ新たに要求されることになるはずです。
それだけ海外では必須とされている手法になります。逆に海外から食品を輸入するようになった場合、HACCPの認証を受けていることを確認すればそれだけで安全性が高いことがわかります。このように食の安全について公的な証明書を持っているような状況になれることがHACCP認証のメリットと言えます。義務化されたから最低限だけで良いと思わずに認証を取得するぐらいの気持ちで望んだ方が、その後のビジネスにとって有効になるかもしれません。