Category: HACCP

食品業界にとってHACCPという言葉が、とても重要なキーワードになってきています。

食品業界などで働いている人にとっては、HACCPという言葉は一度は耳にしたことがあるかもしれません。

食事は私たちの毎日の健康のために不可欠なものでもありますが、異物混入などといった危害要因があると健康を脅かす存在にもなりえます。

日本だけでなく世界中で製造した食品や原材料の国際化が進み、様々な国の食品が輸出入されるようになりました。

食事というものは毎日の健康をのために欠かせないものであり、活力源ともなるものですが、もしも異物混入などが行われていればむしろ命を脅かすようなものにもなり得ることです。

HACCPというのは食品の原材料の入荷から出荷に至るまで、様々なプロセスにおいて食品の安全性を確保するための管理方法を定めているものです。

HACCPは、食品衛生の新しい管理手法です。

HACCPは食品加工を行っている事業者に義務化された衛生管理手法です。

HACCPはアメリカで考えられた食品製造を、より安全に行うことができるように考えられた工程管理の手法の一つです。

HACCPの考え方を取り入れようとすると、工程を明確にする必要がでてきます。